¿Por qué la kombucha tiene burbujas?

Hola, soy Bea. Si has abierto una botella y has oído ese “pssssh” tan gustoso, quizá te has preguntado: ¿por qué la kombucha tiene burbujas? ¿Es gas añadido, es natural, significa algo sobre su calidad?

Te lo resumo en una frase, por si necesitas la respuesta rápida: las burbujas de la kombucha aparecen porque, durante la fermentación, las levaduras producen dióxido de carbono (CO₂) de manera natural. Ese gas se queda atrapado en la botella y, cuando la abres, salen las burbujas que ves y sientes en boca.

En este artículo te cuento, de forma sencilla, cómo se forman las burbujas de la kombucha, qué pasa cuando ves mucha espuma, qué puede indicar cuando notas tu kombucha con burbujas más suaves o casi sin gas, y cómo disfrutarla en casa sin sustos ni explosiones. 

 

Y si quieres probar una kombucha con burbujas naturales, ecológica y hecha en nuestro pueblecito de Extremadura, puedes echar un ojo a nuestra kombucha Komvida y montarte tu pack en la web.

 

 

¿Qué son realmente las burbujas de la kombucha?

Vamos a empezar por lo básico.

La kombucha es una bebida fermentada. Eso significa que:

• Hay levaduras y bacterias buenas trabajando sobre el té y el azúcar.
  

• Esas levaduras comen azúcar y producen, entre otras cosas, gas (CO₂).
  

• Cuando la bebida está en una botella cerrada, ese gas se acumula y se disuelve en el líquido.

Resultado: cuando abres la botella, el gas quiere salir y aparecen las burbujas de la kombucha.

No es un “truco” ni un añadido artificial: es la consecuencia lógica de un proceso vivo bien hecho.

En Komvida no añadimos gas extra: la burbuja que notas viene de la fermentación natural. Por eso a veces hay ligeras diferencias de intensidad entre sabores o lotes. La vida no es exactamente igual todos los días… y la kombucha, tampoco.

 

¿Quiéres recibir kombucha en tu casa? Suscríbete y personaliza tu caja: elige tus sabores Komvida, cambia o pausa cuando quieras y recíbela en frío en tu puerta. Suscripción con entrega flexible y pack a tu medida.

 

Cómo se forman las burbujas de la kombucha (explicado fácil)

Te lo cuento como lo veo en fábrica cada día.

1. Primera fermentación: la base

Todo empieza con:

• Té ecológico
  

• Azúcar ecológica
  

• Agua
  

• Cultivo de bacterias y levaduras

En esta fase principal:

• Las levaduras empiezan a consumir azúcar.
  

• Se generan ácidos, compuestos aromáticos… y también CO₂.
  

• Como el recipiente suele estar cubierto con tela, parte del gas se escapa.
  

Aquí ya se está construyendo el carácter de la bebida, pero todavía no tienes una kombucha con burbujas como la que te bebes en casa.

2. Embotellado: atrapando el gas

Cuando la fermentación está donde queremos, embotellamos.

En esta fase:

• La kombucha se cierra en una botella hermética.
  

• El cultivo aún está vivo y, aunque mucho más lento, sigue trabajando.
  

• El gas que se produce ahora ya no se escapa, se disuelve en el líquido.

Y así es como aparecen las burbujas de la kombucha que luego notas al abrir.

3. El papel de la temperatura

La temperatura es clave:

• En frío (nevera), la actividad fermentativa baja mucho y el gas se estabiliza.
  

• Si la kombucha está fuera de la nevera mucho tiempo, el cultivo se activa más, puede producir más gas y la bebida se vuelve más ácida.

Por eso insistimos tanto en que viva en la nevera: para que tus burbujas de la kombucha sean agradables, no un géiser.

¿Es buena señal ver muchas burbujas?

Suele ser una de las primeras dudas: “Bea, mi kombucha tiene un montón de burbuja, ¿eso es bueno o malo?”.

En general:

• Burbuja fina, constante y agradable en boca → muy buena señal.
  

• Un poco de espuma al servir → normal en una kombucha con burbujas naturales.
  

• Muchísima espuma y líquido que quiere salirse nada más abrir → te está diciendo que ha fermentado un poco más de la cuenta o ha pasado calor.
  

Mientras:

• Huela bien (ácida, fresca, a té y fruta).
  

• El sabor sea el habitual, quizá algo más seco (menos dulce).
  

…normalmente puedes tomarla sin problema, solo abriendo con más cuidado.

¿Y si no salen burbujas de la kombucha?

Vamos con el caso contrario: abres la botella y piensas “oye, aquí no salen burbujas de la kombucha como esperaba”.

Puede haber varias razones:

1. Está muy fría y el gas está más “disuelto”. A veces, recién sacada de la nevera, parece que la kombucha tiene menos burbuja. Al servirla en vaso y dejarla unos segundos, se aprecia mejor.
   

2. Ha perdido algo de gas con el tiempo. Si la botella ha estado abierta en la nevera varios días, es normal que la kombucha con burbujas se vuelva algo más plana. Igual que pasa con otros refrescos.
   

3. Ha tenido alguna microfuga en el cierre. Muy de vez en cuando, un cierre que no ha quedado perfecto puede dejar escapar parte del gas con el tiempo.
   

4. Es un lote con burbuja más suave. En una bebida natural, puede haber ligeras variaciones. Siempre buscamos una kombucha con burbujas agradables, pero no todos los lotes son idénticos al milímetro.

¿Qué hago si veo que casi no salen burbujas de la kombucha?

• Comprueba olor y sabor: si están bien, puedes tomarla con tranquilidad.
  

• Si simplemente está menos gasificada, piensa en ella como en un “té fermentado” suave. No está en su mejor momento de burbuja, pero puede seguir siendo disfrutable.

Trucos para disfrutar tu kombucha con burbujas en casa

Si quieres exprimir a tope las burbujas de la kombucha, aquí van algunas ideas sencillas:

• Siempre fría: en nevera, y servirla bien fresquita. El contraste frío + burbuja se disfruta mucho más.
  

• No agitar: si la agitas, no vas a conseguir más burbuja… solo que se escape de golpe al abrir.
  

• Abrir con calma: inclina un poquito la botella, gira el tapón despacio y deja que el gas salga sin prisa.
  

• Servir en vaso: en copa o vaso ancho las burbujas de la kombucha se perciben mejor que bebiendo directamente de la botella.
  

• Jugar con los sabores: una kombucha con burbujas cítricas (como una de lima-limón o naranja) o tipo cóctel (piña colada, mojito) parece casi un refresco “gourmet”, pero con otra historia detrás.

 

¿Quiéres recibir kombucha en tu casa? Suscríbete y personaliza tu caja: elige tus sabores Komvida, cambia o pausa cuando quieras y recíbela en frío en tu puerta. Suscripción con entrega flexible y pack a tu medida.

 

Preguntas rápidas sobre las burbujas de la kombucha

¿Las burbujas de la kombucha son siempre naturales?

En el caso de Komvida, sí: proceden de la fermentación, no añadimos gas extra. En otras marcas, conviene leer la etiqueta para ver si hay gas carbónico añadido.

¿Puede explotar una botella si hay demasiada burbuja?

En condiciones normales de conservación en frío, no. El problema surge cuando una kombucha se deja mucho tiempo fuera de la nevera: puede generar más gas del deseado y salir con mucha fuerza al abrir.

No salen burbujas de la kombucha que tenía abierta. ¿Está mala?

No necesariamente. Puede haber perdido gas, igual que un refresco abierto varios días. Si huele y sabe bien, puedes tomarla, aunque la experiencia sea menos “sparkling”.

¿Es mejor la kombucha con burbujas muy fuertes o suaves?

Va en gustos. A mí, personalmente, me encanta la burbuja fina: que se note, pero que no resulte agresiva. Ahí es donde intentamos situar nuestras recetas.

¿Puedo usar la kombucha con burbujas para hacer cócteles sin alcohol?

¡Sí! De hecho, queda genial en combinaciones con fruta, hielo y hierbas frescas. La burbuja natural le da ese toque de celebración sin necesidad de alcohol.

Si la próxima vez que abras una botella te paras un segundo a escuchar ese “pssssh”, que sepas que estás escuchando el resultado de un pequeño milagro cotidiano: microorganismos trabajando en silencio para darte una bebida viva, con burbujas y con mucha más historia que un simple refresco. 

 

Activa tu suscripción y recibe tu pack de kombucha personalizado en frío, con tus sabores Komvida listos para cada momento.