El azúcar es un ingrediente necesario para hacer kombucha. Pero, ¡ojo! No queda ahí la cosa. Te contamos:

La kombucha de verdad, como Komvida, se hace con agua, té verde ecológico, Scoby (simbiosis de bacterias y levaduras) y azúcar de caña ecológica. En el proceso de fermentación que tiene lugar, el Scoby consume el té y el azúcar casi en su totalidad dando lugar a esta bebida tan deliciosa: la kombucha.

De esta manera, el azúcar que queda en la kombucha se trata de un azúcar "residual" y no “añadida”, pues nunca añadimos azúcar después de la fermentación. En el caso de Komvida, el azúcar es un residuo mínimo que está en torno al 2-3 %.

Debes saber que no todos los azúcares son iguales, pues no todos evolucionan igual. En el proceso de fermentación, las bacterias convierten el azúcar que añadimos previo a este proceso en ácido glucónico y glucurónico.

En Komvida, trabajamos por ofrecerte siempre la mejor calidad, por esta razón, hacemos la kombucha con té verde ecológico, agua, azúcar de caña ecológica y Scoby para garantizar una bebida natural y sostenible.

Bibliografía 

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