¿La kombucha tiene gluten?
Hola! Soy Bea. Si has llegado hasta aquí es porque quieres una respuesta clara a la kombucha tiene gluten y cómo elegir con tranquilidad, tanto si eres celíaca/o como si simplemente cuidas lo que bebes. Te lo cuento como lo explico cuando alguien nos visita en Fregenal: sin rodeos y con ejemplos reales.
¿La kombucha tiene gluten? La kombucha tradicional se elabora con agua, té, azúcar y SCOBY: no contiene gluten por composición. Ojo con el “pero”: lo importante es evitar trazas por contaminación cruzada y confirmar que sea viva y sin pasteurizar, con ingredientes claros y control de proceso.
Si hoy prefieres abrir y disfrutar, aquí tienes nuestra kombucha, viva, ecológica y lista para tu nevera.
¿Por qué se dice que la kombucha no tiene gluten?
Vamos a lo básico. La receta tradicional de kombucha lleva cuatro ingredientes: agua, té (negro/verde), azúcar y SCOBY (cultivo de bacterias y levaduras). Ninguno contiene gluten por naturaleza. Por eso, cuando alguien me pregunta “la kombucha tiene gluten”, respondo: por formulación, no.
Entonces, ¿de dónde viene la duda? De dos sitios:
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Sabores añadidos (frutas, hierbas, especias) mal elegidos o procesados con riesgo de trazas.
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Contaminación cruzada en fábricas que elaboran otras bebidas/ingredientes con gluten o no controlan bien equipos y líneas.
En Komvida cuidamos justo eso: ingredientes ecológicos, proceso artesano y control de limpieza y líneas pensadas para la kombucha. Así, no solo te digo que la formulación es sin gluten, sino que trabajamos para que no haya sorpresas.
Aquí te dejo un artículo de nuestro blog por si quieres saber más sobre los ingredientes de la kombucha.
Y la kombucha casera… ¿tiene gluten?
Si te gusta fermentar, es precioso… pero aquí sí me pongo pesada con la higiene. La kombucha tiene gluten solo si tú se lo metes sin querer. ¿Cómo evitarlo?
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Té: usa negro o verde puro, sin aromas con soporte de cereales.
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Azúcar: común (sacarosa).
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SCOBY y “starter”: de fuente fiable, sin aditivos raros.
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Utensilios: tarro de vidrio, tela de algodón, goma. Lávalos bien y no reutilices paños o cucharas que hayan tocado harinas.
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Superficies: si amasas pan en la misma cocina, limpia y seca antes de montar tu lote.
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Sabores (en F2): elige fruta, hierbas y especias sin mezclas que incluyan malta, cebada o extractos dudosos.
Consejo de Komvida: la fermentación es sensible. Si haces pan con masa madre en casa, no lo manipules cerca del SCOBY. Así mantienes tu kombucha sin gluten de verdad.
Preguntas frecuentes sobre kombucha y gluten
Te dejo mis respuestas rápidas a lo que más me preguntan:
¿La kombucha tiene gluten si es de té negro?
No por el té negro en sí. Té negro/verde no contiene gluten. El riesgo está en trazas de procesados adyacentes o aromas con base de cereal.
¿La kombucha “pasteurizada” es más segura para celíacos?
La pasteurización mata la bebida (deja de ser kombucha viva) y no tiene nada que ver con el gluten. Lo clave es evitar trazas, no pasteurizar.
¿Puedo fiarme de “sin gluten” si no hay sello?
El sello ayuda, pero lo importante es la transparencia: ingredientes claros, proceso explicado, atención al cliente. Pregunta y decide.
¿Extractos “naturales” son siempre seguros?
“Natural” no significa “libre de gluten”. Busca el origen del extracto o elige fórmulas simples (limón, jengibre, frutos rojos, naranja…).
¿El alcohol residual cambia algo del gluten?
No. La kombucha puede tener un grado residual muy bajo por fermentación, pero eso no introduce gluten.
En este artículo puedes ver más sobre si la kombucha tiene alcohol.
La respuesta final
Si tuviera que dejártelo en una frase: ¿la kombucha tiene gluten? No, por composición.
La clave es evitar trazas: ingredientes simples, proceso cuidado, sabores reconocibles y transparencia. Así, eliges con calma y disfrutas una bebida viva, fresca y con burbuja natural que encaja en tus momentos del día.
Y si hoy solo quieres abrir y brindar, sabes dónde encontrarnos: en la nevera, desde Fregenal, con la kombucha que apetece.
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