El Scoby es uno de los cuatro ingredientes esenciales y necesarios para hacer kombucha. Es probable que lo hayas conocido como “el hongo de la kombucha”. Nosotras decimos que es “el causante de toda la magia”.

Tiene forma de disco y se trata de una simbiosis de bacterias y levaduras que, en el proceso de fermentación, consume azúcar y té verde para dar lugar a una bebida deliciosa con delicadas burbujas: la kombucha.

Es probable que encuentres Scoby en tu kombucha, y está genial consumirlo, Nuria te lo cuenta aquí.