4 recetas para disfrutar de tus Vegetales Fermentados
¡Estamos in love con los nuevos Vegetales Fermentados!
Seguro que ya has visto todos los beneficios que tienen. Todo empieza por nuestra microbiota, y mantenerla equilibrada es lo que nos ayudará a mantener nuestra salud general.
Pero hemos recibido muchas preguntas acerca de cómo comerlos. Y puedes hacerlo como quieras: directamente desde el bote, como guarnición o integrado en salsas y cremas.
Te damos algunas ideas de recetas deliciosas para que los integres en tu alimentación de forma divertida :)
¡Toma nota!
1. Guacamango con chucrut de lombarda y nachos
El guacamole de toda la vida pero con un toque dulzón delicioso que combina a la perfección con la acidez del chucrut de lombarda.
Ingredientes:
- 2 aguacates
- 1 mango
- 1/2 cebolla roja
- Una pizca de sal
- 1 lima
- Chucrut de lombarda
Preparación:
¡Muy sencillo! Para prepararlo, añade mango picado muy fino al guacalome y sirve con chucrut por encima.
2. Canapé de queso de anacardos con kimchi
Una delicia para el paladar. Para todo amante de los frutos secos con un toque exótico.
Ingredientes:
- 250 g anacardos crudos (remojados 8 horas)
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- Zumo de 1/2 limón
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de ajo en polvo
Preparación:
Triturar todo hasta que quede una consistencia cremosa y servir con el kimchi sobre unas tostaditas.
3. Tacos de lechuga con ensalada de quinoa, chucrut tradicional, manzana y nueces con aliño de mostaza
Ingredientes:
- Quinoa cocida
Para el aliño de mostaza:
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 1 cucharada de sirope de agave
- 2 cucharadas de AOVE
- 2 cucharadas de bebida vegetal
- Una pizca de sal
Preparación:
Para montar el canapé: hoja de cogollo, quinoa a la mostaza, nueces picadas, lámina de manzana y chucrut.
4. Falafels con salsa de yogur y mix de vegetales fermentados
Ingredientes:
Para el Falafel de brócoli:
- 150 gramos de garbanzos secos, remojados 24 horas
- ¼ cebolla roja
- 1 diente de ajo
- ½ brócoli
- ½ cucharadita de levadura química
- ½ cucharada de lino molido
- ½ cucharadita de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de agua
- 40 gramos de harina de garbanzos
- ½ cucharadita de comino en polvo
- 1 puñado de perejil fresco
- 1 puñado de menta fresca
- Sal y pimienta al gusto
Para servir: yogur de coco sin azúcar y mix de vegetales fermentados.
Preparación:
Para hacer los falafels, trituramos los garbanzos con la cebolla roja, el ajo y el brócoli hasta que quede muy bien picado. Incorporamos después el resto de ingredientes y trituramos hasta formar una masa manejable. Formamos bolitas y cocinamos en la sartén con un poco de aceite de oliva un par de minutos por cada lado o en el horno (a 180ºC durante 10-15 minutos).
Otras ideas
- Tostada de aguacate con chucrut tradicional o de col lombarda. Te recomendamos el Pan de kombucha, nuestros amigos de Leon the Baker lo hacen y está ¡espectacular!
- Crema de calabaza o crema de coliflor con kimchi o chucrut. Un chorrito de aceite y… ¡listo!
- Hummus con mix de vegetales. Mmm, acompáñalo con zanahorias baby. ¡Es el aperitivo perfecto!
¿Te animas con este festival de probióticos? Tu microbiota lo agradecerá ;)
Ya nos contarás cómo te quedan estas recetas. ¡Qué aproveche!
